|
|
Soep Van Geroosterde Pompoen Met Groentechips
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1 pompoen van 1,5 kg
-90 ml olijfolie
-2 uien, gehakt
-3 tenen knoflook, gehakt
-7,5 cm verse gemberwortel, geraspt
-1 tl gemalen koriander
-1/2 tl gemalen kurkuma
-een snuifje cayennepeper
-1 l groentebouillon
-1 el sesamzaad
-verse korianderblaadjes
-zout en zwarte peper van de molen
Voor de pompoenchips:
-pompoen, zonder zaadjes
-1,2 dl olijfolie
Voorbereiding:
-Verwarm de oven voor op 200° C.
-Prik met een vork gaatjes in de bovenkant van de pompoen.
-Smeer hem in met flink wat olie en bak hem 45 minuten in de oven, tot hij zacht is.
-Laat afkoelen.
Bereidingswijze:
-Snij de pompoen open en verwijder de zaadjes.
-Schep het vruchtvlees eruit en hak het in stukjes.
- Verhit ongeveer 60 ml van de resterende olie in een grote pan.
-Voeg er ui, knoflook en gember aan toe en laat 5 minuten zachtjes bakken.
-Strooi er de koriander, kurkuma en cayennepeper over, roer en bak 2 minuten.
-Doe er de pompoen en de bouillon bij en breng aan de kook.
-Zet het vuur lager en kook nog 20 minuten zachtjes door.
- Laat de soep even afkoelen en pureer ze glad in de keukenmachine of met de mixer.
-Doe ze terug in de pan en breng op smaak met peper en zout.
** Maak intussen de pompoenchips**:
- Snij met een dunschiller lange repen van de pompoen.
-Verhit de olie in een pan en frituur de reepjes in porties krokant, in 2 tot 3 minuten.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Warm de soep op en verdeel ze over de kommen.
|
|
|